Gigondas - Domaine des Espiers
Gigondas, vignoble adossé au massif des Dentelles de Montmirail dont la personnalité, à l'aspect généreux et sauvage correspond tout à fait à la montagne qui l'abrite.
Le Domaine des Espiers a opté pour une très haute densité de plantation avec 5400 pieds/hectare, ce qui donne des vins de belle densité. L'encépagement est réparti entre grenache noir (65%) et syrah (35%) avec un rendement de 35hl/ha.
Les vendanges sont manuelles et traitement des sols mécanique, sans désherbant chimique. La vinification est traditionnelle sans éraflage. L'élevage est de 6 mois en barriques (225L). La mise en bouteille se fait sans filtration, ce qui peut entraîner un léger dépôt, mais permet au vin de conserver la totalité de sa structure et de son intensité aromatique.
Cette cuvée, élaborée par Philippe Cartoux est un modèle du genre: fougueuse, puissante mais sans lourdeur, parfumée et sauvage. Elle donne une sensation de plénitude. La rondeur des tanins vient équilibrer le tempérament solaire et généreux d'un vin qui garde en fil conducteur un délicieux fruité.
Idéal sur une belle pièce de viande: boeuf rôti, ragout de mouton, gigot de Pâques.