Domaine Clavel - Pic Saint Loup
Le domaine Pierre Clavel a été créé en 1986 avec une cave implantée à Assas. Le vignoble s'étend sur les terroirs remarquables du Pic Saint Loup et de La Méjanelle dans l'aire d'appellation Languedoc.
Le vignoble est conduit en AGRICULTURE BIOLOGIQUE CERTIFIEE. D'autres cultures (céréales, vergers, prairies, bois, rucher, chênes truffiers) participent à former un écosystème favorable à la vigne. L'ensemble est guidé par une approche BIODYNAMIQUE.
Vinification traditionnelle : tri, controle des températures, ... , pour préserver l'intégrité des jus. Cuves béton, foudres de 3500 l, et petites cuves ovoïdes pour l'élevage.
Pic Saint Loup "Bonne Pioche" : Terroir sauvage et calcaire.
Nez de fruits noirs intenses, cerise et herbes de garrigue.Très expressif, une bouche suave aux arômes de baies noires, notes florales de violette; réglisse et poivre blanc. Un très bel équilibre en bouche, de la fraîcheur, une structure précis aux tanins fins, une longue finale.