Bollinger Spécial Cuvée

Le vignoble Bollinger, ce sont 174 hectares, en grande majorité en Grands et Premiers crus. Il est surtout planté de Pinot Noir, cépage exigeant dont l’intensité constitue la colonne vertébrale du style Bollinger. La continuité de ce style est assurée par une collection exceptionnelle de plus de 700 000 magnums de réserve :précision pour compléter ses assemblages. Les meilleurs crus bénéficient d’une vinification sous bois grâce au parc de 3 500 petits tonneaux anciens : un engagement de qualité extrême. 
La Maison accorde à ses vins un temps de vieillissement plus de deux fois supérieur aux règles de l’appellation. Non par coquetterie, mais parce qu’un grand vin doit s’offrir le luxe du temps pour exprimer sa personnalité.
Gilles Descôtes est le Chef de Cave de la Maison Bollinger, il surveille les vins issus de chaque cru et de chaque parcelle, s’imprégnant de leur caractère. C’est lui qui décide de vinifier les plus grands en fûts de chêne anciens, une pratique devenue exceptionnelle en Champagne :  Avec patience et minutie, le Chef de Cave orchestre le travail du Comité de dégustation qui goûte chacun des vins pour composer l’assemblage de l’année. Il complète celui-ci grâce aux vins de réserve soigneusement conservés, qui lui fournissent une palette presque infinie de nuances et d’expressions. Plus que d’habileté, le Chef de Caves doit faire preuve d’une singulière intuition : pressentir l’évolution des vins, pour que l’assemblage d’aujourd’hui devienne la perfection de demain. 
 
Spécial Cuvée,Assemblage 
60 % de Pinot Noir, 25 % de Chardonnay, 15 % de Meunier 
Plus de 85 % de Grands et Premiers crus 
Maturation 
Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation 
Dosage 
Modéré, 8 à 9 grammes par litre

49,00 €