Côtes Roannaises, Domaine Sérol
Propriété familiale depuis le XVIIe siècle, le domaine s'est transmis de père en fils depuis 5 générations. En 1964, Robert Sérol a une exploitation en polyculture et travaille 2 Ha de vigne. Il obtient le classement de la Côte Roannaise en AOP.
Son fils Stéphane reprend le flambeau en 2000 et agrandit le domaine. Il est à ce jour à la tête de 27Ha en conversion vers l'Agriculture Biologique. Il valorise ses différents terroirs.
Le vignoble est planté à haute densité, (8500 pieds/Ha) pour éviter de fatiguer la plante. La vendange est manuelle et le tri se fait sur table vibrante.
Les fermentations sont lentes avec levures indiqgènes, l'élevage se fait en cuve ciment pendant 6 mois.
Le vin a une couleur profonde aux reflets violine. Les fruits frais, rouges et noirs s'expriment pour notre plaisir. La bouche est à la fois dense et vive; elle termine sur une délicieuse touche épicée.