COTEAUX LANGUEDOC - MEJANELLE

 Le domaine Clavel a été créé en 1986 avec une cave implantée à Assas. Le vignoble s'étend sur les remarquables terroirs du Pic Saint Loup et de la Méjanelle, dans l'aire d'application Languedoc.

Le vignoble est conduit en agriculture BIOLOGIQUE CERTIFIEE. D'autres cultures (céréales, vergers, prairies, bois, ruches, chênes truffiers) participent à former un écosystème favorable à la vigne. L'ensemble est guidé par une approche BIODYNAMIQUE.

Une petite production de vin blanc du Languedoc sur le terroir de la Méjanelle.  Roussanne et grenache blanc se partagent la bouteille à parts égales, assemblés en doses homéopathiques à d'autres cépages tels que le viognier et le carignan blanc.

Vendangé la nuit, vinifié lentement à froid, élevage presque sans souffre sur lies fines en demi-muids et cuves béton ovoïdes. Equilibre entre fruité et minéralité, gras et tension. Mis en bouteille au début du printemps.

Belle couleur doré clair, nez très floral et miélé. La bouche est surprenante, charnue et chaleureuse. La finale reste sur la minéralité, très bel équilibre. Un parfait exemple de vin méditerranéen opulent et désaltérant.

Idéal avec un carpaccio de Saint Jacques, une volaille fermière, des fromages de brebis.

Millésime : 2016

18,50 €